国际注册营养师技能等级证书考前必背知识点

　　花生四烯酸和二十二碳六烯酸对脑和视 网膜发育有重要作用。 膳食纤维成人每日27~40g。

　　血清胆固醇每百毫升220mg可减少心血管疾病发生。

　　常量元素：钾钠镁钙磷氯。微量元素：铁铜钴碘锌硒钼铬。

　　成人适宜摄入量：钙800mg/日，镁350mg/日，磷700mg/日，钾2000mg/日，钠2200mg/日。 奶碱综合症：高血钙症，碱中毒，肾功能障碍。 人体钙排出主要通道是肠道。亮氨酸促进钙吸收。 绿叶蔬菜富含镁。镁吸收主要部位是空肠末端与回肠。 蔬菜和水果是钾最好来源。

　　除婴儿所有年龄氯需要量基本与钠相同。

　　成人铁适宜摄入量：男15mg/日，女20mg/日，UL50mg/日。 牛奶是贫铁食物。

　　碘推荐摄入量150ug/日，UL1000ug/日。碘缺乏：克汀病。

　　膳食中存在的两种必需脂肪酸：n-6系列亚油酸、n-3系列α-亚麻酸 饱和脂肪酸供能<10%。

　　铜AI：2mg/日，UL8mg/日。铜缺乏：皮肤，毛发脱色，贫血。 铬AI：50ug，UL：500，维C促进铬吸收。 钼AI：60ug/日，UL：350ug/日

　　氟AI：1.5mg/日，UL：3.0mg/日，主要胃部吸收，动物性高于植物性食品。 坚果镍含量多。

　　水溶性维生素：B,C.脂溶性：A,D,E,K

　　甲状腺功能低下和患糖尿病时，β-胡萝卜素转变维A障碍。 维生素A缺乏：夜盲症，眼干燥症(毕脱斑)，角膜软化,蟾皮症(上皮干燥增生，毛囊角化过度)。孕早期摄入过量可致新生儿先天性畸形。 RNI：800ugRE/日，UL300ugRE/日。 维A大部分存在于肝脏，植物性食物含β-胡萝卜素。 1mg胡萝卜素可折算为0.556UI维生素A。

　　维生素D缺乏：佝偻病(多汗，夜惊，易激惹)，骨软化症(鸭步)。

　　维D3活化形式为1,25-二羟基维生素D3。维D原：7-脱氢胆固醇，麦角固醇。维D：RNI：10ug/日，UL：20ug/日。 维E最大储存场所：脂肪组织、肝、肌肉。其中α-生育酚生物活性最高。 维E缺乏：溶血性贫血，动脉粥样硬化。

　　锌RNI15.5mg,UL45mg。牡蛎含锌量最大。锌缺乏：胚胎畸形，侏儒症，性发育障碍，性功能低下，异食癖，匙状甲，肢端、肘膝、前臂对称性糜烂。

　　硒缺乏：克山病。RNI：50ug,UL:400ug。